食话论坛微信账号
微信扫描,添加关注
民以食为天,食以安为先!欢迎光临食为天论坛社区!··查看新帖·

民以食为天

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 48|回复: 0

红薯长芽还能继续食用吗?

[复制链接]

主题

好友

7776

积分

管理员

发表于 6 天前 |显示全部楼层
  很多人喜欢吃红薯和土豆,做法简单、价格亲民、味道可口,大家都知道发了的土豆含有龙葵碱,超过食用量会引起中毒,那么同为本宗的红薯发芽了能不能吃呢,是不是和土豆一样会含有毒素呢?

  土豆发芽有毒,是因为土豆中含有龙葵素,这是一种生物碱,是植物的自我保护措施。据中国食品饮料网小编了解,龙葵素能对抗霉菌、细菌和害虫,所以是有一定毒性。正常土豆龙葵素含量很低,1斤不到0.05克(大约1颗绿豆大小),煮熟食用没有问题。但土豆皮发青、发紫或者发芽后,龙葵素含量会明显上升,产生涩口或苦味,最好不要吃。如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了。

  有些人担心发了芽的红薯和土豆一样都会有毒,这些的想法对吗?其实红薯和土豆根本不是一个科的植物。土豆是茄科的,茄科植物富含各种生物碱,龙葵素就是其中之一,青番茄也有。而地瓜是旋花科的,块根作杂粮,嫩茎叶作蔬菜食用,可酿酒、提制淀粉,茎叶为优质饲料,所以都是可以吃的。

  要想红薯不发芽,在选择红薯时要选择不破皮的,存放的温度不要太高,不要让阳光照射,如果用报纸把它包起来会更加好。这样存放就不会出芽了。但是如果你发现家里的红薯表皮有黑点和霉点的就不能吃了,这是受到黑斑病毒感染引起的,吃了会中毒的,造成肝损伤。(来源:中国食品饮料网)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

电话:0371-86563572  豫ICP备09039160号 Copyright ©2014 foodbbs.com.cn   版权所有:河南卓奇信息技术有限公司   给民以食为天论坛发消息

本站信息均由会员发表,不代表民以食为天论坛立场,如侵犯了您的权利请发帖投诉     |

TOP
返回顶部