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雀巢食品安全研究院开展兽药残留检测研究 已有实质性进展

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发表于 2017-6-17 10:25:05 |显示全部楼层
  食品论坛讯 近年来,消费者对于安全和健康食品的需求日益强烈,同时随着食品科学技术快速发展,监管环境不断发生变化,食品企业在食品安全方面的研究也不断深入。近日,雀巢食品安全研究院(中国)(NFSI)院长鲍蕾博士在接受媒体采访时表示,目前雀巢食品安全研究院已在食品掺假、兽药残留等研究上与国内多家政府、科研机构展开合作,未来将继续关注食品安全热点问题,提高食品安全科研水平。

  图为雀巢食品安全研究院院长鲍蕾接受媒体采访。

  “在2014年设立之初,研究院就设定了自己的使命,将作为桥梁,充分发挥雀巢全球在食品安全方面的研究经验和专长,与中国高校、科研机构还有政府的技术部门开展合作研究,共同服务于食品安全工作。”鲍蕾表示。

  据介绍,作为雀巢全球食品安全科学能力在中国的本地接口,研究院参加了由国家食品安全风险评估中心牵头的欧盟地平线2020计划-中欧食品安全联合科研项目与“十三五”科技规划国际合作重点项目中“食物链脆弱性评估技术”的申请和科研工作,开展了食品供应链脆弱性评估研究、食品反欺诈研究等等,并与香港理工大学、上海交通大学、天津大学等建立科研合作关系,共同开发采用化学指纹图谱技术进行食品掺假眼测研究,推动了食品掺假预防科学技术的发展,提高了食品安全管理和科研水平。

  兽药残留是近年来我国备受关注的热点问题。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出,目前我国兽药残留标准的建立仍然是食品安全监管中的薄弱环节。“标准的建立必须要基于大量数据之上,而数据的采集需要建立在可靠的方法之上。”值得关注的是,雀巢食品安全研究院在采用高分辨质谱技术进行多种类、多组分的兽药残留检测方法的研究上已有了实质性进展。据鲍蕾介绍,目前已经建立起了180多种兽药残留检测项目的数据库,最终将实现在一例样品中检测出200多种兽药残留的目标。

  图为中国工程院陈君石院士接受媒体采访。

  对于食品企业不断追求在科研能力和创新水平方面的发展,陈君石指出,自2008年三聚氰胺事件后,作为食品安全第一责任人,食品企业在食品安全保障上做了很大努力。但在食品安全整体状况提升的同时,加强和消费者之间的食品安全风险交流也同样重要。“政府、科学家、媒体、食品生产经营者都要积极参与到风险交流中来,尤其是食品企业,掌握大量的第一手信息,在风险交流方面仍然大有可为。”
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