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“一笼小确幸” 致71人食物中毒 中央厨房涉超范围经营

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发表于 2017-7-29 08:59:22 |显示全部楼层
  食品论坛讯 日前,因多家门店被消费者投诉疑似存在食品安全问题,网红美食店“一笼小确幸”在上海的9家门店及中央厨房,被上海食药监部门叫停。东方网记者今天从上海市食药监局获悉,“一笼小确幸”事件中,共有71人因食物中毒到医院就诊,现已康复。其中,中毒元凶为一款名为“拿破仑”的点心含有沙门氏菌。此外,“一笼小确幸”餐厅门店还涉嫌超范围经营冷加工糕点,沪食药监将进行严查。

  据上海食药监局透露,近日,连续接到消费者在“一笼小确幸”餐厅(企业名称:上海业孜餐饮管理有限公司)在沪多家门店用餐后发生胃肠道不适等症状的投诉。

  接到消费者投诉后,上海市场监管部门责令“一笼小确幸”全市所有9家门店及中央厨房停止生产经营,采取查封相关食品及其原料等控制措施,并对本起事件的原因展开调查。

  经查,“一笼小确幸”餐厅用餐后发生胃肠道不适发病人员的主要症状为发热、腹泻,截至7月28日中午,共有71人因在“一笼小确幸”餐厅门店用餐后到医院就诊,大部分病人的发病时间为7月16日至19日,目前所有病人均已康复。

  根据上海市场监管部门的调查,“一笼小确幸”在沪各餐厅门店食材大多由中央厨房供应,该中央厨房食品经营许可证核准项目为冷加工半成品和热加工半成品。监控视频显示,中央厨房加工的用于制作“拿破仑”点心产品夹心的奶油芝士酱(属于即食食品)配送至门店后,由“一笼小确幸”餐厅现场加工制作成“拿破仑”点心产品,该中央厨房还加工熟制烧鹅、叉烧等供应到门店。上海市食药监还表示,部分“一笼小确幸”餐厅门店涉嫌超范围经营冷加工糕点等。

  此外,在检查中还发现,部分病人肛拭和餐厅门店采集的食品样品中检出沙门氏菌。据悉,沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,是引起急性胃肠炎的主要病原菌,感染后的典型症状包括发热、腹泻和呕吐等。

  经过综合调查分析,上海市食药监局通报,“一笼小确幸”事件发生的原因是中央厨房(上海雨丰餐饮管理有限公司)在未取得即食食品加工资质的情况下,超过许可核准范围加工即食食品,食品在中央厨房的加工过程中受到沙门氏菌的污染,配送至“一笼小确幸”餐厅门店后供消费者食用,引起了本次食物中毒事件。

  上海市食药监局相关负责人表示,下一步,宝山区市场监管局和相关区市场监管局将对上海雨丰餐饮管理有限公司、上海业孜餐饮管理有限公司的违法行为依法从严进行查处,并及时向社会公布处理结果。沪食药监局将组织全市各区市场监管局开展以连锁餐饮和中央厨房等为重点的专项检查,防控夏季食物中毒的发生。
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